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Trois recettes originales pour déguster vos huîtres en hiver
Les huîtres peuvent se déguster très simplement, crues, accompagnées de quelques gouttes de jus de citron. Mais elles peuvent aussi être cuisinées, ce qui est particulièrement apprécié en hiver.
Nous vous livrons dans cet article nos trois recettes préférées pour cuisiner des huîtres en hiver. Pour cela, pensez à commander vos produits de la mer en ligne.
Huîtres farcies au gruyère
Pour cette recette gourmande et savoureuse, il vous faut des huîtres bien évidemment, autant que vous voulez, du vin blanc, du beurre, du persil, de l’ail, de la chapelure et du bon gruyère que vous râpez de préférence vous-même.
Commencez par ouvrir les huitres et en évacuer l’eau que vous remplacez par quelques gouttes de vin blanc que vous versez dans chacune d’elles. Mélangez ensuite le beurre, l’ail et le persil dans les proportions qui conviennent à votre goût. Déposez alors une cuillère à café de ce mélange que beaucoup appellent beurre d’escargot sur chaque huitre et saupoudrez le tout de chapelure puis de gruyère râpé. Enfournez pendant 15 minutes au thermostat 7 à 8 pour avoir des huîtres bien chaudes et bien gratinées.
Huîtres au champagne
Cette recette d’huitres chaudes au champagne est parfaite pour les fêtes de fin d’année et toutes les grandes occasions qui surviennent pendant l’hiver. Pour la réaliser, il vous faut des huîtres creuses n°2, un poireau, une échalote, 8 cl de champagne, du beurre, du sel, du poivre et un kilo de gros sel.
Émincez le poireau que vous faites suer au beurre dans une poêle. Pochez ensuite les huîtres avec leur jus dans une casserole pendant environ une minute. Placez un peu de poireau dans chaque huitre et remettez-la dans sa coquille. Étalez ensuite du gros sel sur une plaque allant dans le four avant d’y disposer vos huîtres.
Ciselez l'échalote que vous faites revenir dans un peu d’huile et ajoutez-y le champagne et faites-le réduire à sec. Ajoutez environ 100 grammes de beurre et fouettez pour faire monter la sauce. Versez une cuillère à café de sauce au champagne dans chaque huître et enfournez à 200 degrés pendant deux minutes.
Huîtres au camembert
Pour préparer cette recette originale, il vous faut 24 huîtres pour 4 personnes. Vous pouvez les commander auprès de la Petite Bourriche pour une livraison rapide d'huîtres fraîches et goûteuses. Pour la recette, il vous faut aussi un camembert complet, deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 20 grammes de beurre, du sel et du poivre.
Détachez les huîtres de leurs coquilles et rincez ces dernières tout en réservant le jus et la chair que vous faites pocher pendant une minute dans de l’eau. Remettez ensuite chaque huitre dans une coquille. Faites fondre le beurre et ajoutez-y le camembert que vous aurez préalablement découpé en morceaux. Laissez fondre tout en remuant et incorporez la crème fraîche. Utilisez la sauce obtenue pour napper chaque huître et assaisonnez avec du poivre et du sel. Faites ensuite gratiner les huîtres quelques minutes en les passant au four réglé sur le mode grill.
Ces autres pays grands amateurs et producteurs d’huîtres
La France est loin d’être le seul pays du monde à produire des huîtres, ni même le plus grand producteur mondial. Au contraire, l’ostréiculture est répandue dans la plupart des régions du monde, même si certains pays, notamment asiatiques, tirent clairement leur épingle du jeu.
Les pays asiatiques sont friands d’huîtres
La Chine est le plus grand producteur mondial d’huîtres, avec une part de plus de plus de 81% de la production mondiale. Bien que les espèces locales soient majoritairement consommées à ce jour, une petite partie de la consommation chinoise est importé de France. La Corée du Sud est, elle aussi, un grand pays producteur d’huîtres. Dans les grandes villes du Sud, notamment à Busan, les restaurants proposent des huîtres qui sont consommées de façons très diverses, aussi bien cuites que crues, même si le péché mignon de beaucoup de Coréens reste l’huître grillée. Les Sud-Coréens et beaucoup d’autres peuples asiatiques consomment les huitres à la française, mais aussi et surtout, pour la préparation de sauces et de soupes.(…) Le Japon produit aujourd’hui 5,5% de la production mondiale d’huîtres et se classe juste derrière la Corée du Sud qui en produit 6%.
Les États-Unis et le Canada, les deux autres pays de l’huître
Aux États-Unis, on produit surtout de l'huître de Virginie, une espèce emblématique de ce continent. Espèce purement indigène, cette huître creuse a plusieurs noms dont Pine Island ou encore Pugwash. Les Américains consomment les huîtres comme les Français, généralement crues et accompagnées de jus de citron et de vin blanc.Au Canada, il y a aussi de belles exploitations conchylicoles qui produisent des huîtres tel que la Beausoleil à la chair ferme, la Blue Point, très salée, ferme et charnue, ou encore la Bras d’Or, réputée pour son goût plus sucré et moins salé.
Et la France alors ?
Même si sa production est loin d’égaler celle de la Chine, la France peut se targuer d’être le premier pays producteur d’huîtres en Europe, avec près de 2,1% de la production mondiale. Ce chiffre peut paraître faible, mais ne vous inquiétez pas, il y en a assez pour tous ceux qui privilégient les huîtres produites localement. Si c’est votre cas, n’hésitez plus à commander en ligne votre douzaine d’huîtres auprès de la Petite Bourriche pour une livraison d'huitres ouvertes à domicile rapide et en toute fraîcheur. Vous y trouverez également des coquillages, des crustacés et de nombreux autres délicieux fruits de mer.
La Petite Bourriche vous accueille tout l’été dans sa cabane à Blainville sur mer
La Petite Bourriche, notre boutique spécialisée dans la vente et la livraison de produits de la mer issus du notre production ostréicole et du mareyage local possède également sa cabane de dégustation. La cabane vous accueille tout au long des mois de juillet et d’août, tous les jours de la semaine pour des dégustations et de purs moments de plaisir, sous le soleil et face à un magnifique panorama sur le havre de Blainville sur mer.
Un cadre enchanteur pour des produits d’exception
La Petite Bourriche propose déjà ses produits de la mer sur son site web. Huitres, palourdes, coquilles Saint-Jacques, praires, coques, vous y attendent à en fonction des saisons. Vous pouvez aussi y trouver des produits de la mer cuits en livraison comme des homards, des tourteaux, des bigorneaux, des gambas bio, des crevettes, des araignées de mer ou encore des moussettes. En plus de la diversité des produits que nous proposons, nous vous garantissons un niveau de qualité incomparable et une fraîcheur garantie sur chacun de nos produits.
Désormais, pour déguster nos délicieux produits, vous avez le choix entre commander en ligne sur notre site web pour une livraison rapide d'huitres et produits de la mer, ou vous rendre à la Vieille Digue à Blainville pour venir nous rencontrer et déguster nos produits dans un cadre enchanteur.
Notre cabane de dégustation vous accueille en bord de mer, avec une vue imprenable sur le havre de Blainville sur mer. Vous vous régalerez avec nos produits en ayant presque les pieds dans l’eau et tout en ayant les pieds dans le sable.
Pour votre dégustation, vous pouvez vous installer en intérieur ou à une de nos tables posées sur le sable. Vous associerez alors le plaisir gustatif qu’offre la dégustation de nos fruits de mer, et celui d’avoir le visage balayé par la douce et fraîche brise marine Blainvillaise.
En plus de la dégustation sur place, nous vous proposons également la vente de plateaux à emporter. Les produits qui les composent sont d’une qualité et d’une fraîcheur que nous mettons un point d’honneur à garantir à chacun de nos clients.
Alors, si vous êtes amoureux de la Normandie et de bons produits de la mer, vous savez où vous rendre cet été pour passer un agréable moment, dans un cadre splendide, tout en dégustant des produits directement chez le producteur, ostréiculteur et mareyeur.
Notre cabane de dégustation vous accueille chaque jour de la semaine, tout au long des mois de juillet et d’août et pour vous aider à nous trouver, voici notre adresse : 1 rue de la vieille digue, 50560 Blainville-sur-Mer.
Les atouts nutritionnels des coquillages
Les coquillages sont des mets raffinés aux saveurs et aux arômes fins et très savoureux. Mais en plus de leurs qualités gustatives, ces fruits de mer ont aussi des propriétés nutritionnelles bénéfiques pour la santé.
Les huîtres
Dans 100 grammes d’huîtres, on trouve 10 grammes de protéines et 2 grammes de lipides. C’est donc un aliment peu calorique, mais qui permet d’avoir des apports importants en oméga 3, car ces lipides sont principalement des acides gras insaturés. Ces derniers sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire et le système nerveux et réduisent le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Les huitres sont riches en vitamines A, B2, B3, B5, B12 et D qui sont, elles aussi, indispensables pour la santé. La teneur des huîtres en iode, en manganèse, en fer, en zinc, en cuivre, en sélénium et en phosphore est aussi intéressante et fait de cet aliment un allié santé indéniable.
Les palourdes
Dans une portion de 100 grammes de palourdes, il y a 25,55 grammes de protéines, 5,13 grammes de glucides et 1,95 gramme de lipides. Cet aliment est donc parfaitement équilibré tout en étant peu calorique. Les palourdes sont également riches en fer, en vitamines A et B, ainsi qu’en oméga 3. Autant de nutriments favorisant le bon fonctionnement de l’organisme et sa régénération.
Il faut aussi noter que les palourdes sont riches en zinc, un oligo-élément qui stimule le système immunitaire, participe à la reproduction des cellules, à la cicatrisation et au développement du cerveau. Le zinc est également très important pour l’équilibre hormonal et est réputé pour stimuler la libido. Pour profiter de tous leurs bienfaits, vous devez consommer les palourdes aussi fraîches que possible. Pour ce faire, n’hésitez pas à en commander en ligne pour une livraison rapide.
Les coques
La chair des coques a une composition riche en protéines, et pauvre en glucides et en lipides. C’est un coquillage très équilibré d’un point de vue diététique et qui a un indice glycémique proche de zéro. En outre, les coques sont des sources intéressantes de vitamines, notamment la vitamine B9 et la vitamine B12, ainsi que d’oligo-éléments indispensables pour la santé, comme le zinc, le fer et le phosphore qu’elles contiennent en quantités importantes. Les coques sont aussi riches en acides gras insaturés.
Grâce à cette composition, les coques ont de nombreux bienfaits sur la santé. Elles protègent le cœur et les vaisseaux, favorisent le bon fonctionnement du système nerveux, renforcent le système immunitaire et aident à lutter contre la fatigue et le stress.
Les coquilles Saint-Jacques
Tout comme les autres coquillages, les coquilles saint jacques sont riches en protéines et en oméga 3. Elles sont aussi riches en calcium, en zinc, en fer, en magnésium, en potassium, en phosphore et en sélénium. Tous ces oligo-éléments participent à l’équilibre physiologique et au bon fonctionnement de nombreux systèmes dont le cœur et les vaisseaux, les hormones et le développement musculaire. Ils aident aussi à mieux récupérer de la fatigue et à faire face au stress. Des minéraux contenus dans ces coquilles comme le sélénium sont de bons antioxydants.
La forte teneur en vitamine B12 des coquilles Saint-Jacques fait de cet aliment un atout de santé pour le système nerveux.
Maintenant que vous savez tout sur les avantages nutritionnels des coquillages, vous n’avez plus aucune raison de ne pas en commander auprès de La Petite Bourriche et les recevoir ainsi en livraison rapide.
Huîtres et oméga 3 : un atout santé
En plus d’être un mets délicieux, les huîtres sont aussi très bénéfiques pour la santé. Elles ont, en effet, une composition riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides gras polyinsaturés oméga 3. Ces acides gras sont essentiels pour le fonctionnement du corps humain, notamment celui du système cardiovasculaire et du cerveau.
Un des fruits de mer les plus riches en oméga 3
En plus d’être l’aliment le plus riche en zinc et un des plus riches en vitamines B12, les huitres sont aussi un des fruits de mer les plus riches en oméga 3. Ces mollusques en contiennent, en effet, 672 milligrammes pour chaque 100 grammes. Une teneur impressionnante qui fait de cet aliment une source intéressante d’acides gras polyinsaturés.
En outre, il faut savoir qu’il existe trois types d’oméga 3, l’acide alpha linolénique ou AAL qui est le seul à ne pas être synthétisé par l’organisme, l’acide eicosapentaénoïque ou AEP et l’acide docosahexaénoïque ou ADH. Les huîtres contiennent les trois types d’oméga 3, en diverses proportions. Consommer des huîtres est donc une excellente façon d’avoir un apport suffisant en oméga 3 tout en se faisant plaisir. Alors n’hésitez plus à commander vos huîtres auprès de La Petite Bourriche, pour une livraison rapide et efficace.
Des acides gras insaturés essentiels pour la santé
Les acides gras polyinsaturés contenus dans les huîtres ont de nombreux bienfaits sur la santé. Leur propriété la plus intéressante est qu’ils aident l’organisme à réguler le cholestérol, ce qui induit un effet protecteur sur le cœur et tout le système circulatoire.
Des études, dont une de l’Université de Seattle, a, par exemple, démontré que les personnes âgées de plus de 65 ans qui consomment régulièrement des poissons riches en oméga 3 avaient moins de risque de décéder à cause de problèmes cardiaques.
En apportant des oméga 3, les huîtres aident aussi à protéger le cerveau, car ces acides gras participent au bon fonctionnement et à l’entretien du système nerveux.
Les oméga 3 sont aussi essentiels pour la santé des yeux. Ceux-ci sont, en effet, protégés par des apports suffisants en acides gras polyinsaturés selon une étude de l’American Journal of Clinical Nutrition. Les oméga 3 aideraient même à diminuer le risque de problèmes visuels survenant avec l’âge comme la dégénérescence maculaire liée à l’âge ou DMLA.
Les oméga 3 ont aussi un effet bénéfique sur l’humeur. Selon de nombreuses études, ils permettent de diminuer le stress et l’anxiété. Mieux encore, les personnes ayant un apport alimentaire suffisant en oméga 3 ont moins tendance à être nerveuses, agressives, méfiantes ou renfermées sur elles-mêmes.
Enfin, sachez que les oméga 3 contenus dans les huîtres et dans d’autres aliments, surtout les poissons et certains végétaux, sont très bénéfiques pour la santé de la peau, des ongles et des cheveux. Alors, si vous voulez rester en bonne santé, en forme et avoir bonne mine, il ne vous reste plus qu’à demander une livraison d’huîtres fraîches.
Huîtres : pourquoi sont-elles bonnes pour la santé ?
Les huîtres sont renommées pour leur saveur unique qui les rend incontournables à tous les repas de fête. Mais ce que l’on sait moins, c’est qu’elles sont aussi bonnes pour la santé, car riches en vitamines et oligoéléments indispensables pour l’organisme.
Riches en protéines, oméga 3, vitamines et oligoéléments
Après la viande rouge, les huîtres sont l’aliment le plus riche en protéines. Dans 100 grammes d’huîtres, il y a 10 grammes de protéines et seulement 2 grammes de lipides. C’est donc un aliment très protéiné, mais à faible apport calorique.
En outre, les huîtres sont riches en oméga 3 et en vitamines, elles contiennent, notamment, de la vitamine A qui est antioxydante et les vitamines B2, B3 et B12 indispensables à la production d’énergie, à la croissance et à la régénération tissulaire.
Les huîtres sont aussi riches en fer, en sélénium et en zinc, elles sont même les aliments les plus riches en cette substance vitale pour le corps humain. Leur provenance marine fait aussi que les huîtres sont riches en iode et en manganèse.
Cette richesse de la composition des huitres en éléments indispensables pour la santé en fait un allié santé et un aliment à manger sans modération.
Ce que les huîtres font pour votre santé
Grâce à leur composition, les huîtres naturelles ont de nombreux bienfaits sur la santé. Elles sont les alliées du système immunitaire, notamment grâce à leur richesse en zinc qui stimule les défenses immunitaires et active la production de cellules immunitaires. L’effet du zinc est renforcé par la présence de cuivre et de vitamines B dans l’huître. Ces trois éléments agissent en synergie et aident à vite éliminer les agents infectieux.
Le cuivre des huîtres est, lui aussi, bon pour la santé, il peut notamment soulager les douleurs articulaires et améliorer la qualité du cartilage, car cet élément favorise la production de collagène.
Les oméga 3 contenus dans l'huître sont bénéfiques pour la santé, particulièrement pour le système cardiovasculaire. Une consommation suffisante d’huîtres participe au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux.
Les minéraux contenus dans les huîtres peuvent aider à lutter contre la fatigue. Ces minéraux comme l’iode et le fer participent à la production d’énergie par l’organisme alors que le magnésium permet de mieux se reposer et d’éviter les fatigues chroniques.
Enfin, les huîtres sont bonnes même pour la peau et elles peuvent même aider à se débarrasser de l’acné grâce à sa richesse en zinc qui régule la production de sébum et qui agit aussi comme anti-inflammatoire et cicatrisant.
Les huîtres sont définitivement les alliées de votre santé et de votre bien-être. Ne vous en privez donc plus et, pour une livraison huître rapide chez vous, pensez à les commander en ligne chez La Petite Bourriche.
Comment bien conserver ses huitres ?
Vous souhaitez acheter des huitres en ligne et vous vous demandez quelle est la meilleure façon de les conserver ? En effet, ces produits de mer sont hautement sensibles aux variations de température. Après achat et la livraison d'huîtres, l’enjeu est de pourvoir garder leur bonne fraîcheur le plus longtemps possible jusqu’au moment de la consommation. Découvrez ici comment stocker vos huîtres nouvellement achetées !
Conservation des huitres : comment bien les choisir avant ?
Les huitres, tout le monde s’en régalent ! Elles sont peu caloriques, goûteuses, iodées, mais surtout riches en vitamines et en oligo-éléments. On dénombre près d’une centaine d’espèces au total, mais son élevage chez nous en Normandie se concentre principalement sur deux variétés : l’huitre plate, d’aspect plutôt rond avec une chair tendre et une saveur très prononcée en bouche, et l’huitre creuse, à la forme allongée dont la chair peut paraître grise, blanche ou verte. Cette dernière est la plus prisée car elle représente près de 90% des ventes. À l’achat, l’animal doit être bien vivant et frais.
Comment conserver mes huitres fraichement achetées ?
La meilleure méthode de conservation de vos huitres dépend essentiellement de leur emballage. Si vous achetez vos produits sur notre site en ligne, ils sont livrés en bourriche. En effet, l’emballage en bourriche à l’avantage de bien sauvegarder la finesse et les saveurs iodées des huitres. Dès réception, nous vous recommandons d’éviter d’ouvrir la bourriche et de stocker vos produits au réfrigérateur sous une température comprise entre 5 et 10°C afin de maintenir leur fraîcheur. Disposez la bourriche bien droite, afin que chaque mollusque puisse baigner dans son liquide et rester vivant. Ainsi, vous pourriez conserver vos coquillages jusqu’à 10 jours après livraison. Évitez les risques de mauvaises sélections en visitant notre boutique en ligne pour découvrir des produits de meilleures qualités ou labellisés.
Comment conserver mes huitres après ouvertures ?
Une fois ouvertes, les huîtres se conservent généralement peu de temps. À cet effet, il est vivement recommandé de garder vos coquillages au frais et de ne pas tarder à les déguster. Nous vous recommandons de consommer vos huitres dans les 3 heures après l’ouverture. En cas de doute sur la fraîcheur, arrosez vos huîtres de quelques gouttes de jus de citron ou enfoncez légèrement le bout d’un couteau sur le manteau de l’huitre (extrémité foncée) et observez sa réaction. S’il se rétracte, alors le mollusque est encore vivant et reste sain à la consommation. Mais si aucune réaction n’est observée, évitez de l’ingérer. L’odeur permet également de contrôler la qualité du produit. Si elle est forte, ne tentez pas l’aventure.
Le label Nature et Progrès : Qu’est-ce que c’est ?
Les huîtres sont parmi les fruits de mer les plus prisés en France et partout ailleurs dans le monde. Ces mollusques marins au goût subtil et iodé séduisent petits et grands et de nombreuses vertus leur sont attribuées. Toutefois, toutes les huitres ne se valent pas, et certaines sont d’une qualité supérieure, car nées en mer et élevées dans des conditions naturelles et dans le respect de l’environnement. Ces huitres de qualité supérieure sont identifiées par divers labels, dont un des plus recherchés est le label Nature et Progrès.
La Petite Bourriche, boutique spécialisée en ligne propose principalement des huîtres portant ce label, gage de qualité et d'authenticité.
Un label qui va au-delà du bio
Le label Nature et Progrès est attribué aux producteurs selon un cahier des charges établi par l’association portant le même nom. Fondée en 1964, elle réunit artisans, producteurs et consommateurs qui établissent des règles et bonnes pratiques pour les produits alimentaires et agricoles. Cette association est pionnière en France de l’agroécologie et a été un des acteurs ayant encouragé l’essor de l’agriculture biologique.
Pour bénéficier du label Nature et Progrès, les huîtres doivent être produites selon un cahier des charges bien plus strict et exigeant que celui du label Bio. Parmi les critères que doivent remplir les huitres labellisées Nature et Progrès, il y a la nécessité qu’elles soient nées et élevées en mer jusqu’à leur maturité. C’est un critère qui va au-delà du bio qui, lui, peut être attribué aux huitres issues d'écloseries.
Le label vise aussi à préserver l’environnement, aussi bien sur terre que sur mer. Pour en bénéficier, les producteurs doivent, par exemple, faire des efforts quant à leurs émissions de gaz à effets de serre dans les diverses étapes de production, y compris le transport et la livraison. Ils doivent aussi limiter l’utilisation du plastique et des produits chimiques.
Un gage de qualité
Lorsque vous pensez à commander en ligne une bourriche d’huîtres, pensez aux huîtres Nature et Progrès que propose la Petite Bourriche. Vous vous faites ainsi livrer des huîtres de qualité, nées et élevées en mer, dans des conditions naturelles et respectueuses de la faune et la flore marine et terrestre. Les huîtres ainsi élevées sont naturelles et ont un goût authentique, d’autant plus que le label interdit toute utilisation de produits chimiques ou d’antibiotiques. Il interdit également toute transformation des huîtres, par un quelconque processus. Les huîtres sont ainsi des produits naturels, traditionnels et au goût authentique. En choisissant les huîtres portant le label Nature et Progrès, vous recevez une livraison de produits naturels. Vous profitez des saveurs authentiques des huîtres et participez à la préservation de l’environnement en encourageant des producteurs qui produisent de façon écologique et responsable.
Les différentes tailles d’huîtres
Les huîtres sont un mets de choix et un des emblèmes de la gastronomie fine française. Elles sont appréciées tout au long de l’année, mais plus particulièrement lors des fêtes de fin d’année. Elles apportent, en effet, une note de fraîcheur marine et des saveurs profondes et inimitables.
Pour bien choisir vos huîtres, vous devez savoir qu’elles existent en plusieurs tailles, ou plutôt calibres, pour parler comme les ostréiculteurs. Le calibre est un indicateur de la taille et du poids de l’huître et exerce une influence certaine sur sa saveur.
Les six calibres d’huîtres
Il existe 6 calibres différents d’huîtres creuses, numérotées de 0 à 5, 0 étant la plus grande et la plus lourde.
• L’huître numéro 5 : c’est la plus petite, elle pèse de 30 à 45 grammes ;
• La numéro 4 : elle pèse de 46 à 65 grammes ;
• La numéro 3 : de 66 à 85 grammes ;
• La numéro 2 : de 86 à 110 grammes ;
• La numéro 1 : de 111 à 150 grammes ;
• La numéro 0 : elle pèse plus de 150 grammes.
On voit donc que les tailles des huîtres peuvent énormément varier, avec la numéro 0 par exemple, qui peut peser plus de trois fois le poids d’une numéro 5. C’est donc un critère important que vous devez prendre en compte lorsque vous commandez en ligne votre bourriche d’huîtres.
L’influence du calibre sur les saveurs de l'huître
Les calibres des huitres ne sont pas seulement des indicateurs de taille et de poids, ils aident aussi à choisir les huîtres en fonction de la façon dont elles seront consommées.
Les plus grosses huitres, c’est-à-dire celles du calibre de 0 à 2 sont les plus charnues, les plus gourmandes et celles à la chair la plus ferme. Elles sont donc idéales pour des recettes d'huîtres chaudes ou gratinées. Elles tiennent mieux la cuisson et sont délicieuses une fois cuites.
Les huîtres plus petites, soit les calibres 4 et 5 (…) sont plus délicates, très savoureuses, mais leur chair légère ne se prête pas aussi bien à la cuisson que les huîtres plus grosses. Les huîtres de calibre 4 et 5 sont parmi les plus vendues, car elles sont parfaites pour les apéritifs, les plateaux de fruits de mer ou les festivités comme les repas des fêtes de fin d’année ou les mariages.
Les huîtres de calibre 2 et 3 sont aussi bonnes cuites que crues, elles représentent un bon compromis entre les huîtres plus grosses et plus petites. Si vous voulez faire des huîtres de deux façons, cuites et crues, l’idéal est donc de commander en ligne une bourriche d'huîtres de calibre 2 ou 3, qui sont parfaites pour les deux modes de consommation.
D’autres différences distinguent les différents calibres d’huîtres. L’indice de chair est un des plus importants. Il permet d’indiquer la proportion de chair contenue dans l’huître. Les huîtres ayant un fort de taux de chaire sont appelé « Spéciales » et celle ayant un taux de chaire plus faible sont appelé « Fines ». Voilà, vous savez tout ce qu’il faut pour bien choisir vos huîtres et les commander en ligne pour une livraison rapide.