Les huîtres sont un des mets phares de la gastronomie française. Elles sont dans l’imaginaire universel une partie indissociable de notre culture de la table et du savoir vivre.Bien qu’elle soit répandue partout en France et dégustée par un très grand nombre de consommateurs, des clichés concernant l’huître persistent. L’un d’entre eux, le plus tenace, concerne la saisonnalité de ce délicieux mollusque.

Y a-t-il réellement une “saison des huîtres” ?

Les huitres sont intimement liées aux repas de fin d’année, notamment au repas de Noël. C’est un met festif qui fait toujours plaisir aux convives. C’est une telle réussite que l’huître a fini par être liée à la saison de l’hiver.

Un héritage historique

Cette croyance selon laquelle l’huître ne peut être consommée qu’en hiver est aussi due à un héritage historique. En effet, les huîtres étaient récoltées par le passé sur les bancs naturels et n’étaient nullement cultivées. Cette unique source d’huître, ajoutée au grand succès qu’elles avaient, avait presque mené à l’épuisement des réserves naturelles.Pour leur permettre de se reproduire et conserver le stock d’huîtres, Louis XV a fini par interdire leur récolte de mai à août. Cette interdiction a été, par la suite, conservée par les régimes successifs qui ont gouverné la France.Il était donc normal qu’on ne trouve d’huîtres qu’entre septembre et avril jusqu’à ce que l’ostréiculture moderne, telle que nous la connaissons aujourd'hui, apparaît vers le milieu du 19e siècle.

La réfrigération des huîtres

Avec la révolution industrielle, de nouveaux moyens de transport plus rapides et plus sûrs sont apparus. Il est alors devenu plus facile de transporter les huîtres des zones côtières vers toutes les régions du pays en quelques heures. L’invention de la réfrigération a, à son tour, contribué à faire de l’huître un mets consommable toute l’année.La préservation de l’huître par le froid permet de conserver tous ses nutriments, bienfaits et saveurs tout en l’empêchant de s’altérer. Les huitres réfrigérées sont tout aussi bonnes que les huîtres fraîches récoltées du matin.

Aujourd’hui, grâce à tous ces progrès, il est possible de trouver des huîtres de qualité partout en France, y compris des huîtres naturelles 100% née en mer, non triploïde.Rassurez-vous donc, vous pouvez manger des huîtres naturelles toute l’année, sans risquer de dépeupler les mers. N’hésitez donc pas à commander vos huîtres en ligne pour une livraison rapide d'huîtres de qualité !

Les huîtres en été

Les huîtres peuvent donc être consommées tout au long de l’année et elles gardent, à toutes les saisons, toutes leurs saveurs et bienfaits. En période de reproduction, les huîtres naturelles, ont un goût différent. De juin à septembre, les huîtres peuvent être remplies de laitance. Cette texture laiteuse leur permet de se reproduire et donne un gout différent aux huîtres.Hormis un gout différent, la laitance n’empêche en aucun de se régaler de ce coquillage.Au final, les huîtres naturelles sont bonnes toute l’année et on en trouve sur les étals des poissonniers et à la vente en ligne sur des sites spécialisés tout au long de l’année. Il n’est alors plus question de se priver en réservant ce mets aux seules fêtes de fin d’année.

Vous vous préparez à recevoir amis et famille pour un dîner de réveillon ou un anniversaire et vous avez pensé à acheter en ligne des huîtres ? Mais à la dernière minute, vous vous rappelez que vous n’avez jamais ouvert d'huître de votre vie ? Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas le seul dans cette situation. Même si les huîtres sont un plat dont énormément de gens raffolent, très peu savent comment bien ouvrir une huître. Voici quelques conseils à même de vous aider à épater vos convives. Vous souhaitez opter pour la livraison d'huitre à domicile ? Passez commande sur notre site !

Attention aux accidents !

Avant de penser à entamer l’ouverture de vos huitres, vous devez prendre quelques précautions. En effet, la coquille ne s’ouvre pas facilement et quand on n’a pas la bonne technique, le couteau peut vite riper sur la coquille récalcitrante et finir dans votre main. Pour vous protéger, utilisez un torchon bien épais ou suffisamment large pour protéger la main qui tiendra l'huître. Mieux qu’un torchon, vous pouvez utiliser une manique, elle tiendra mieux. Il faut ensuite choisir le bon couteau pour ouvrir les huîtres. Les meilleurs instruments sont ceux qui ont un manche solide et une lame courte et fine. De nombreux couteaux de cuisine peuvent correspondre à la description, mais attention à ne pas choisir de lame trop longue, car elles ripent plus facilement. Nous vous déconseillons également les couteaux à huîtres munies d'une garde.

Avoir le bon coup de main

Une fois ouvertes et sorties du frigo, les huîtres ne se conservent pas longtemps. Il faut donc les ouvrir deux heures tout au plus avant leur consommation. Les huîtres que vous aurez commandées en ligne sur petitebourriche.fr pourront se conserver vivantes (non ouvertes) au bas du frigo jusqu’à 7 jours. Maintenant que vous avez le matériel et les connaissances nécessaires, vous pouvez commencer à ouvrir vos huîtres. Premièrement, prenez une huitre dans votre main gauche (main droite si vous êtes gaucher). Placez-la en faisant en sorte que la coquille creuse soit vers le bas de la paume et la pointe de l'huître, ou charnière, dirigée vers votre poignet. Tenez ensuite le couteau bien fermement en coinçant la lame entre votre pouce et votre index. Insérez alors le couteau entre les deux coquilles au niveau du troisième doigt en partant du pouce.

Faites ensuite tourner le couteau latéralement jusqu’à sentir que vous avez sectionné quelque chose, c’est le muscle adducteur qui lie les deux coquilles. Vous pourrez alors séparer les deux coquilles en vous servant du couteau comme levier. Raclez la chair de la coquille supérieure et mettez-la de côté. Laissez reposer l’autre coquille contenant la chair après avoir vidé la première eau. Vous pourrez déguster votre huître après l’avoir laissé reposer quelques instants, histoire de la laisser régénérer son eau qui sera cette fois encore plus délicieuse. Voilà ! vous avez tout ce qu’il vous faut pour faire en sorte que votre achat d'huîtres sur internet soit un réel plaisir !

Ostréiculteur engagé de Normandie, notre entreprise familiale est spécialisée dans la livraison d'huitres en ligne et produits frais de la mer avec la promesse d'une fraicheur optimale. Mais nous avons également à cœur de vous proposer des produits d'une qualité irréprochable. Et chez nous, qualité rime avec huitres BIO, 100% nées en mer, et non triploïdes.

Des huitres BIO

La demande en produit bio ne cesse d'augmenter. Ce label est clairement identifiable par le consommateur. Le BIO défend un mode de production naturelle qui limite l'impact sur l'environnement avec une pêche durable et écoresponsable. Pour obtenir ce label, les ostréiculteurs de La Petite Bourriche ont élevé les huitres dans une eau de haute qualité. En un clic, vos huitres BIO sont en livraison directement dans votre assiette ! Cela dit, cette labélisation BIO n'est pas suffisante selon nous. En effet, elle n'exclut pas les huitres nées en laboratoire et qui peuvent être également certifiées BIO. C'est pourquoi nous vous garantissons des huitres 100% nées en mer et non triploïdes.

Des huitres 100% nées en mer

Fidèle aux traditions ancestrales de l'ostréiculture, la Petite Bourriche tient à proposer des huitres 100% nées en mer. Cet étiquetage clair et simple garantit aux consommateurs de déguster une huître naturelle lors de sa livraison. Fermez les yeux et savourez le goût inimitable et iodé d'un produit brut provenant uniquement de la mer.

Des huitres non triploïdes

Créées par la recherche scientifique, les huitres triploïdes naissent en laboratoire et subissent de multiples traitements. Montrées du doigt par une partie des ostréiculteurs et consommateurs, elles représentent un produit modifié qui va à l'encontre d'une pratique traditionnelle.

Mais comment être sûr d'acheter une huître non triploïde ?

Le combat est long à mener et la reconnaissance d'un étiquetage qui aide clairement le consommateur dans ses choix n'est pas encore évidente. Nos huitres sont non triploïdes et toutes nées dans leur milieu naturel. Dans ce sens, une grande majorité de notre production est labélisée "Nature et Progrès". Bien plus contraignant qu'un label "AB", cette mention garantit de façon certaine une huître non triploïde. Sur notre site, commander vos huitres en ligne, c'est vous assurer une huître de qualité non créée en laboratoire. Vous pouvez cliquer sereinement : vous aurez forcément un produit naturel, authentique… et délicieux !

Les huitres sont bénéfiques pour la santé. Ces bienfaits sont dûs en grande partie grâce à la présence de diverses vitamines et d’oméga 3. Ce dernier est sollicité pour l’optimisation de la défense immunitaire. Pour déguster les coquillages, il est possible d’aller dans les régions côtières de France comme la Normandie. La commande en ligne constitue aussi une alternative pour acheter les coquillages. Découvrez les critères de choix pour l’achat et opter pour la livraison d'huitres à domicile.

La taille des huitres

Une fois sur les sites spécialisés pour commander des huitres, le consommateur peut trouver différents coquillages. Ils sont disponibles à la livraison. La taille constitue l’un des critères principaux de sélection. Elle est indiquée grâce au calibre avec un chiffre variant de 0 à 6. Quand le chiffre indiqué est élevé, cela correspond à des huîtres de petite taille. À titre indicatif, des huîtres n ° 3 pèsent à l’unité entre 66 à 85 g. À noter que les coquillages n° 3 sont les plus consommées. De son côté, le n° 2 entre 86 et 110 g sera plus apprécié par les amateurs.

La catégorie :

Fine de mer :

Huîtres de pleine mer à la saveur bien iodé, taux de chaire plus faible qu’une huîtres spéciales.

Spéciales :

Huîtres de pleine mer à la saveur plus douce, presque noisette. Huîtres avec un taux de chair généreux.

Fine de claires :

Huître à la saveurs plus douce qu’une pleine mer. Elle aura bénéficier d’un affinage dans les claire (bassin de tangue creusé dans les marées) de plusieurs semaine.

Royales :

La royales est l’huîtres la plus charnue que nous proposons. C’est une huître rare qui nous vient des plages d’Utah Beach, son gout se caractérise par son côté très fruité.

Optez pour les huitres Nature et progrès

« Nature et Progrès » est une mention plus exigeante que le label AB. Elle permet de vous garantir des huîtres nées en mer. Le cahier des charges exige également un investissement environnemental et social fort de la part des producteurs qui y adhère.

La qualité de nos produits

Notre site internet La Petite Bourriche est spécialisé dans la vente d'huitres, crustacés et coquillages. En commandant en ligne, vous optez pour l'achat de produits de la mer sains et naturels. Notre équipe experte et engagée élève de façon naturelle les huitres dans l'eau de mer du littoral normand. Nous vous ferons découvrir toutes les qualités gustatives uniques de nos produits labélisés "nature et progrès". Huitres fines de mer, fines de clair, crustacés, homards cuits, coquillages…notre site d'ostréiculteur-mareyeur est à votre service pour vous proposer des produits variés et authentiques. La Petite Bourriche : dégustez le meilleur de la côte normande !

Huitres et crustacés à domicile ou en point relais

Vous souhaitez commander en ligne nos fruits de mer et vous faire livrer des huîtres à domicile ? Si la côte Normande est trop loin, alors elle viendra à vous ! Notre système de livraison vous permet de retrouver les produits frais de La Petite Bourriche directement chez vous, ou à proximité, dans un point relais. Passez commande de façon sécurisée directement sur notre site pour acheter et retrouver en un seul clic toutes les saveurs de nos produits chez vous !

Livraison rapide en un clic

Pour votre commande en ligne, nous privilégions un circuit court : l'envoi de nos produits se fait directement depuis nos lieux d'élevage et de production, afin de préserver une fraicheur optimale. La livraison d'huitres ou de crustacés est rapide. En quelques heures, quelle que soit votre adresse de livraison, votre commande sera prête à déguster chez vous ! Pour le point relais, commandez avant le jeudi 23 h 30, et retirez votre bourriche le samedi, dans les magasins Biocoop partenaires. Pour une livraison directement à domicile, commandez avant le mercredi 23 h 30 pour une réception le vendredi !

Des produits bio de la mer, à la fraicheur irréprochable

Nous apportons tout le soin et l'attention nécessaire pour garantir la fraicheur de nos produits. Les huitres peuvent aisément supporter un long trajet : avec les marées, elles sont habituées à ne plus être dans l'eau pendant des heures ! Notre transport permet aux huitres de voyager à la bonne température et en préservant l'eau de mer qu'elles ont en réserve.

Dès la sortie de l'eau de mer, votre produit sera préparé et conditionné 24 heures avant que vous ne le receviez : c'est la promesse d'un produit qui a préservé toute sa qualité et sa fraicheur jusqu'à chez vous. Pour tenir nos engagements, nous faisons appel au service Chronofresh, spécialisé dans la livraison rapide de produits alimentaires.