
RECETTE : Tartare d’Algues, oeuf mimosa et crémeux de thon
Préparation 15 min • Cuisson 10 minutes
Pour 8 verrines :
4 oeufs – 120 g de thon au naturel – 1 échalote – 80 g de Tartare d’Algues Groix & Nature – 100 g de mayonnaise maison
1 • Cuire les oeufs durs (10 à 12 mn selon la grosseur). Ciselez les échalotes. Confectionnez la mayonnaise.
2 • Egouttez et émiettez le thon au naturel. Mélangez-le avec l’échalote et la mayonnaise. Vérifiez l’assaisonnement.
3 • Ecalez les oeufs et séparez le jaune du blanc. Hachez au couteau les jaunes et les blancs d’oeufs.
4 • Remplissez chaque verrine en superposant le crémeux de thon, l’oeuf mimosa puis le Tartare d’Algues Groix & Nature.